Αν θέλεις ν’ αδυνατίσεις να γίνεις πιο αδύνατος κι από το… βαρέλι και να ζήσεις πολλά χρόνια με υγεία και ευτυχία, θα πρέπει να κάνεις δίαιτα, να τρως πολλά λιπαρά κορεσμένα, πολλά κρέατα παχύνσεως, τηγανητά, τσιγαριστά, αλμυρά και πολλή ζάχαρη! Αστειεύομαι. Μη βρεθεί κανείς ανόητος και βρω τον… μπελά μου! Αντιθέτως όλα αυτά πρέπει να τ’ αποφεύγουμε. Δυστυχώς, έχουμε γίνει οι πλέον παχύσαρκοι στην Ευρώπη! Ποιος είπε ότι στη χώρα μας και προπαντός στην Κρήτη μας κάνομε κρητική διατροφή;
Τις τελευταίες δεκαετιές στις οποίες μας δόθηκε κάπως η οικονομική ευχέρεια, ό,τι είχαμε στερηθεί τα προηγούμενα χρόνια, θέλαμε να τα αναπληρώσουμε και πέσαμε με τη μούρη σαν τα κοράκια, στα κρέατα και στα νόστιμα λιπαρά. Έτσι αρχίσαμε να καλοτρώμε όλες τις νοστιμιές και από αδύνατοι ανοίγαμε συνεχώς τρυπιές στο ζωνάρι!
Τα ιατρεία, τα νοσοκομεία, όσο πιο πολλά γινότανε, δεν προλαβαίνανε τα μικροβιολογικά να μετρούνε τα ζάχαρα, τις χοληστερίνες, τα λιπίδια στο αίμα και με τις γνωστές “παχιακές” αρρώστιες της εποχής!
Αντιθέτως οι Ευρωπαίοι, οι οποίοι είναι υπάκουοι και πειθαρχημένοι και συμμορφώνονται με τις υποδείξεις των γιατρών και των διατροφολόγων, συμβαίνει το εξής παράλογο. Αυτοί να εφαρμόζουν τώρα την κρητική διατροφή και εμείς την Ευρωπαϊκή διατροφή!..
Μας αρέσει να κάνομε πάντα το ανάποδο! Η κρητική υγιεινή διατροφή που λέγαμε… πάει αυτή!..
Άμα πάτε σε γάμους, σε γιορτινά τραπέζια κ.λπ. μην περιμένετε πως θα απολαύσετε το παραδοσιακό και πεντανόστιμο ψητό και τη μακαρονάδα, ή το λαχταριστό πιλάφι! Προχθές ήμουνα πάλι σε ένα γάμο (Να ζήσουνε και καλορίζικοι να ‘ναι). Να μην τα πολυλογώ, τόσα πιάτα και πιατάκια δεν είχα ξαναδεί. Το τραπέζι δεν χωρούσε ούτε καρφίτσα. Κάναμε όλοι εκεί δυό τρία τσιμπίματα άλλαν τ’ άλλων.
Ούτε ξέραμε τι ήτανε. Έρχονται σε 10 λεπτά 4 γκαρσόνια, τα μαζεύουνε όλα. Άλλα 4 γκαρσόνια μάνι-μάνι ξανά γεμίζουνε το τραπέζι. Κανένα από τα πιάτα δεν ήξερα τι ήταν το περιεχόμενο. Ρωτούσα συνεχώς τι είναι το ένα, τι είναι το άλλο, ούτε οι… συντραπέζοντές μου δεν ήξεραν. Έρχονται πάλι οι 4 τα παίρνουν γεμάτα! Τι να φας; Λέω εγώ, ίσως την τρίτη φορά θα φέρουνε το ψητό και τη μακαρονάδα!
Αμ δε. Το τραπέζι γεμίζι πάλι πιάτα, κοιτάζω, τίποτα! Ρωτάω με αγανάκτηση. Το ψητά βρε παιδί μου πότε θα έρθει; Λέει αυτό είναι! Αν είναι δυνατόν! Δύο μεζεδάκια σκέτο ψαχνί, περιλουσμένο με ευρωπαϊκή σάλτσα και με διάφορα μυρωδικά. Εδοκίμασα από περιέργεια ένα κομματάκι, μα αυτό όχι μόνο με ψητό δεν έμοιαζε, αλλά ούτε με κρέας! Κρίμα τους παλιούς τους γάμους! Μπερδέψαμε τα ωραία κρητικά με τα ευρωπαϊκά και δεν ξέρομε τι μας γίνεται!
Ακόμα και οι γιαγιάδες χαλάσανε! Στα καινούρια νοικοκυριά μαγειρεύουνε 2 και 3 φαγητά! Εγώ παιδιά μου μαγειρεύω φακές λέει η γιαγιά, αλλά και η μαμά. Μαγειρεύω για μας φάβα, κουκιά, ροβύθια, κολοκύθια με πατάτες, με πράσα, με μελιτζάνες κ.λπ. εσάς τι θα σας μαγειρέψω να φάτε;
Να σας το βάλω στην ψησταριά το κρέας, να σας το κάνω γιουβαρλάκια; Ή μήπως θέλετε πίτσα, ή μακαρόνια με κιμά; Όχι, γαριδάκια και πατατάκια, μετά το φαγητό θα σας τα δώσω αυτά!…
Αν τα… συμβάσετε έχει καλώς…