Πριν από λίγα 24ωρα, δημοσιεύτηκε μια λίστα με τις κορυφαίες καφετέριες στον κόσμο
Το κριτήριο της επιλογής δεν αφορά μόνο την ποιότητα του καφέ: Aπό τις δεξιότητες του barista, την ποιότητα του φαγητού, την ατμόσφαιρα, την τοποθεσία, τις πρακτικές βιωσιμότητας, μέχρι την εξυπηρέτηση πελατών.
Η τελική λίστα με τα 100 καλύτερα καφέ στον κόσμο – theworlds100bestcoffeeshops- λαμβάνει υπόψη τη δημόσια ψηφοφορία, η οποία αντιπροσωπεύει το 30% της τελικής βαθμολογίας, καθώς και τις απόψεις μιας επιτροπής ειδικών, που αντιστοιχούν στο 70%. Στην κατάταξη περιλαμβάνονται μόνο τα καφέ με τις υψηλότερες συνολικές βαθμολογίες.
Αυτά είναι τα 20 καλύτερα καφέ στον κόσμο:
- Toby’s Estate Coffee Roasters, Αυστραλία
- Onyx Coffee LAB, ΗΠΑ
- Gota Coffee Experts, Αυστρία
- Proud Mary Coffee, Αυστραλία
- Tim Wendelboe, Νορβηγία
- Apartment Coffee, Σιγκαπούρη
- Kawa, Γαλλία
- Coffee Anthology, Αυστραλία
- Story of Ono, Μαλαισία
- Tropicalia Coffee, Κολομβία
- Espressolab, Νότια Αφρική
- Hola Coffee Lagasca, Ισπανία
- Casa Canela, Βενεζουέλα
- Alquimia Coffee, Ελ Σαλβαντόρ
- Kross Coffee Roasters, Ελλάδα
- MOK Coffee, Βέλγιο
- Prevail Coffee, ΗΠΑ
- Yardstick, Φιλιππίνες
- Veneziano Coffee Roasters, Αυστραλία
- Puku Puku, Περού
Στην άκρως τιμητική θέση, συγκεκριμένα στην 15η, βρίσκεται και μια καφετέρια στην Κρήτη, η μοναδική που εκπροσωπεί την χώρα στη συγκεκριμένη λίστα των 100 top cafe του κόσμου.
Αναφέρομαι στο Kross Coffee Roasters που βρίσκεται στα Χανιά, στην οδό Τσουδέρων, το οποίο μετράει 8 χρόνια ζωής!
Oι τρεις ιδρυτές του Kross Coffee Roasters είναι η Κατερίνα Μαυροματάκη, ο Σταύρος και ο Σώτος Μιχαήλ.
Πίσω από το συγκεκριμένο – βραβευμένο πλέον – cafe στα Χανιά βρίσκεται μια Ηρακλειώτισσα και μια Καρδιτσιώτισσα.
Η Ντίνα Φωτιάδη και η Μαντώ Ψυχογιού είναι οι ιδιοκτήτριες της καφετέριας, το οποίο και απέκτησαν με την μορφή franchise, το μοναδικό στην Ελλάδα.
Με την Ντίνα, δεν μπορώ να είμαι αντικειμενικός. Ένα κορίτσι που γνωρίζω από μικρή, ένας χαρακτήρας αδαμάντινος, μια εξαιρετική αθλήτρια μπάσκετ. Όλοι θα σου πουν μια καλή κουβέντα για το ήθος, τον χαρακτήρα και την εργατικότητα της.
Λόγω του μπάσκετ έγινε, αρχικά, η μετακόμιση της από το Ηράκλειο στα Χανιά. ”Το 2019 πήρα μεταγραφή στην ομάδα των Χανίων, στην Α2 κατηγορία και μετακόμισα Χανιά όπου και συγκατοικούσα από την πρώτη μέρα με την Μαντώ (εκείνη προπονήτρια στην ομάδα) όπου και εκεί γνωριστήκαμε και γίναμε φίλες!”, τονίζει η Ντίνα Φωτιάδη στο patris.gr
”Όσο περνούσε ο καιρός, τα οικονομικά προβλήματα της ομάδας με ανάγκασαν να βρω δουλειά! Έτσι, είδα μια αγγελία στα Kross Coffee Roasters και έστειλα βιογραφικό! Με πήραν και ξεκίνησα να δουλεύω!” εξηγεί για το πως ξεκίνησαν όλα!
”Όταν τελείωσε η μπασκετική σεζόν δεν έφυγα γιατί μου άρεσε το μαγαζί και ο χώρος και ήθελα να κάτσω και για καλοκαίρι! Το καλοκαίρι έγινε χειμώνας και ξεκίνησε η πρώτη καραντίνα όπου και γύρισα στο Ηράκλειο! Αποφάσισα να γυρίσω οριστικά στα Χανιά. Όταν επέστρεψα ένα παιδί που δουλεύαμε μαζί σταμάτησε από το cafe και μου ζήτησαν να τον καλύψω μέχρι να βρουν άτομα!Και εκεί έμεινα για τα καλά!
Και συνεχίζει λέγοντας: ‘‘Στην δεύτερη καραντίνα δούλευα! Και σε μια συνομιλία μας με τον Σώτο Μιχαήλ (εκ των ιδρυτών) του είπα στην πλάκα να πάρω το κατάστημα της Τσουδερών franchise που τότε ήταν roastery! Λίγο καιρό μετά έρχεται ο Σώτος και μου λέει ότι βρήκε χώρο για να μετακομίσει το cafe και αν η ιδέα του franchise με ”ψήνει”. Του απάντησε ”φυσικά”, αλλά δεν θα μπορούσα να το κάνω μόνη μου. Μου είπε είμαι ο καταλληλότερος άνθρωπος, ενώ πρότεινε για συνέταιρο την συγκάτοικο μου Μαντώ. Εκείνη συμφώνησε αμέσως και έτσι ξεκινήσαμε το… ταξίδι μας τον Ιανουάριο του 2022!” αναφέρει με περίσσια χαρά η Ντίνα για το πως εξελίχθηκαν τα πράγματα.
Όσον αφορά για το τι ξεχωρίζει το γιατί επιλέχθηκε ως 15ο καλύτερο cafe στον κόσμο, εκείνη έδωσε την δική της απάντηση: ”Κάθε μέρα έρχονται φρέσκα γλυκά από το ζαχαροπλαστείο που έχει το Kross ”Διαλέγουν τα παιδιά καλής ποιότητας πράσινο καφέ και τον καβουρδιζουν οι ίδιοι! Όλα τα μαγαζιά ακολουθούν μια συγκεκριμένη τακτική! Γίνεται εκπαίδευση πριν ξεκινήσει κάποιος την δουλειά! Υπάρχει ποικιλία στις προελεύσεις τους καφέ όπως και στις ποικιλίες και τις επεξεργασίες!
Ένα από τα μυστικά της επιτυχίας και των διακρίσεων, είναι σίγουρα ότι παίρνουν μέρος σε φεστιβάλ και διαγωνισμούς!
Η παρακάτω φωτογραφία είναι από το Παγκόσμιο πρωτάθλημα καφέ στην Κοπεγχάγη, όπου το Kross Coffee Roasters βρέθηκε και εκεί.
Στα 35 της χρόνια η Ντίνα Φωτιάδη είναι ενεργό μέλος της ομάδας του Πλατανιά ενώ προπονήτρια είναι η Μαντώ. Μια φιλία που αποτυπώθηκε και σε μια επιτυχημένο project και μια ακόμα επιβεβαίωση της φράσης του Κοέλιο στον ”Αλχημιστή” ότι «όταν θέλεις κάτι πάρα πολύ, τότε ολόκληρο το Σύμπαν συνωμοτεί για να το αποκτήσεις».