Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της υγείας των μυών, των οστών και του δέρματος. Αν και τα ζωικά προϊόντα είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνη, υπάρχουν επίσης πολλά λαχανικά που αποτελούν εξαιρετικές φυτικές πηγές.
Η ένταξη αυτών των λαχανικών στη διατροφή σου μπορεί να συμβάλει στην κάλυψη των αναγκών σε πρωτεΐνες, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.
Σπανάκι
Μία κούπα μαγειρεμένου σπανακιού περιέχει 6 γραμμάρια πρωτεΐνης με μόλις 49 θερμίδες. Το σπανάκι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο και φολικό οξύ. Επιπλέον, περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Κ, η οποία είναι σημαντική για την υγεία των οστών και την πήξη του αίματος.
Πώς να το καταναλώσεις: Σόταρε το σπανάκι με σκόρδο και ελαιόλαδο ή πρόσθεσε το ωμό σε σαλάτες με φράουλες, βατόμουρα, φασόλια και ξηρούς καρπούς.
Μπρόκολο
Ένα μεσαίου μεγέθους μαγειρεμένο κοτσάνι μπρόκολου περιέχει 4 γραμμάρια πρωτεΐνης και το 130% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C. Επιπλέον, περιέχει γλυκοσινολάτες, ενώσεις με αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Πώς να το καταναλώσεις: Απόλαυσέ το στον ατμό, ψητό ή πρόσθεσέ το σε πιάτα ζυμαρικά.
Λαχανικά πλούσια σε πρωτεΐνες: Σπαράγγια
Μία κούπα σπαραγγιών περιέχει 4,3 γραμμάρια πρωτεΐνης και 3,6 γραμμάρια φυτικών ινών, ενώ αποτελεί καλή πηγή βιταμινών C και K.
Πώς να τα καταναλώσεις: Σόταρέ τα με θαλασσινό αλάτι και λεμόνι ή ψήσε τα.
Αγκινάρες
Οι αγκινάρες είναι γεμάτες αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Μία κούπα κονσερβοποιημένων καρδιών αγκινάρας περιέχει 10 γραμμάρια πρωτεΐνης και σχεδόν 20 γραμμάρια φυτικών ινών.
Πώς να τις καταναλώσεις: Ψήστε ή βράστε τις και προσθέστε τις σε ζυμαρικά και σαλάτες.
Γλυκό καλαμπόκι
Μία κούπα μαγειρεμένου καλαμποκιού περιέχει 5 γραμμάρια πρωτεΐνης και 3,6 γραμμάρια φυτικών ινών.
Πώς να το καταναλώσεις: Βράσ’το, ψήσ’το ή πρόσθεσέ το σε σάλτσες και σαλάτες.
Λαχανάκια Βρυξελλών
Μία κούπα λαχανάκια Βρυξελλών περιέχει 4 γραμμάρια πρωτεΐνης και το 107% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C.
Πώς να τα καταναλώσεις: Βράσ’ τα, σοτάρετε ή πρόσθεσέ τα ωμά σε σαλάτες.
Γλυκοπατάτες
Μία κούπα γλυκοπατάτας περιέχει 2,1 γραμμάρια πρωτεΐνης, καθώς και σημαντικά επίπεδα σιδήρου, καλίου και ασβεστίου.
Πώς να τις καταναλώσεις: Ψήσ΄τες, βράσ’ τες ή προσθέστε τις σε σούπες και σαλάτες.
Η προσθήκη αυτών των λαχανικών με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στη διατροφή σου μπορεί να συμβάλει στην επίτευξη μιας ισορροπημένης και θρεπτικής διατροφής. Είτε ακολουθείς φυτική διατροφή είτε απλώς θέλεις να ενσωματώσεις περισσότερες πηγές φυτικής πρωτεΐνης στο διαιτολόγιό σου, αυτές οι επιλογές είναι ιδανικές για να σε βοηθήσουν να διατηρείς ένα υγιές σώμα