Αφήνει πίσω του τη σύζυγό του, Μάγδα Φραγκούλη-Αποστολάκη, και τον γιο του, Κωνσταντίνο.
Ο ίδιος είχε ακολουθήσει τα χνάρια του πατέρα του, Κωνσταντίνου, δασκάλου, που είχε διατελέσει για χρόνια διευθυντής στο Δημοτικό Σχολείο Αγίας Βαρβάρας. Ο Γιώργος Αποστολάκης εκτός από το ΕΠΑΛ Μοιρών είχε επίσης υπηρετήσει στο Γυμνάσιο και το Λύκειο Αγίας Βαρβάρας και σε άλλα σχολεία του Ηρακλείου.
Η κηδεία του θα τελεστεί σήμερα στις 11 το πρωί στο χωριό Πρεβελιανά. Η νεκρώσιμη ακολουθία θα ψαλεί στον Ιερό Ναό του Αγίου Ανδρέα, ενώ η σορός του άτυχου δικηγόρου και εκπαιδευτικού βρίσκεται από χθες το βράδυ στο σπίτι του στα Πρεβελιανά.